Van az a pont a gyógyulás útján, amikor a zombi-üzemmód köde picit felszáll, és hirtelen megérkezik a vágy valami igazán kényeztető, meleg, otthonos reggelire. Amikor nemcsak túlélésre játszol egy 3 perces tonhalkrémmel, hanem szeretnéd megadni a módját a reggelnek, de úgy, hogy közben az idegrendszeredet is támogatod.

Ez a zabpalacsinta pontosan ezt tudja. Nem az a klasszikus, fehér lisztes, cukorsokkot okozó verzió, ami után két órával az asztal alá ájulnál a kajakómától és a szorongástól. Ez a Gentle Rebuild rendszerének egyik nagy kedvence, mert úgy kényeztet, hogy közben épít.

Miért imádja ezt a reggelit az agyad és a bélrendszered?

• Zabpehely (áztatva): A zab tele van béta-glükánnal (egy szuper bélbarát rosttal), ami védi a bélnyálkahártyát. Azzal, hogy tejbe áztatjuk, előemésztjük a rostokat, így a gyulladt vagy stresszes gyomor számára rendkívül könnyen emészthetővé válik. Lassú szénhidrátként órákon át egyenletes energiát ad, stabilan tartva a vércukrodat (ami a szorongás-mentesség kulcsa!).

• Tojás: A természet multivitaminja. A sárgájában lévő kolin az agysejtek közötti kommunikációhoz (az acetilkolin termelődéséhez) elengedhetetlen, míg a fehérje gondoskodik a jóllakottságról és az aminosavakról.

• Kókusz- vagy kölesliszt: Két zseniális, gluténmentes alternatíva. A kókuszliszt egészséges zsírsavai (MCT) azonnali, tiszta üzemanyagot jelentenek a ködös agynak, a köles pedig az egyik legősibb lúgosító, szilíciumban gazdag gabona, ami valóságos balzsam a bélnek.

Hozzávalók (1 bőséges adaghoz)

• 50 g apró szemű zabpehely

• kb. 1 dl növényi tej (vagy kímélő tej, amivel áztatod)

• 1 db közepes tojás

• 1 teáskanál kókuszliszt vagy kölesliszt (a sűrítéshez)

• 1 csipet só (az elektrolit-egyensúlyért)

• 1 kávéskanál sütőpor (hogy jó pufi legyen)

• Kókuszolaj vagy vaj a sütéshez

• Feltétnek méz, joghurt, gyümölcsök, pl banán, barack, eper, bogyós gyümölcsök

Elkészítés (Egyszerűbb, mint gondolnád!)

1. Az áztatás (A titkos fegyver): A zabpelyhet mérd ki egy tálba, és öntsd fel a tejjel, hogy épp ellepje. Hagyd állni legalább 10-15 percig (amíg megiszod a reggeli meleg vizes citromos italodat), hogy a zab teljesen magába szívja a folyadékot és megpuhuljon.
2. Az alap: A megduzzadt zabhoz add hozzá a tojást, a csipet sót, a sütőport és a választott lisztet (kókusz vagy köles). Egy villával alaposan dolgozd össze. Egy sűrűbb, nokedli-szerű, de még terülő tésztát kell kapnod. Ha van időd, hagyd még így állni picit, de azonnal sütheted is.
3. A sütés: Egy serpenyőben hevíts pici kókuszolajat vagy vajat közepes lángon. Kanalazd bele a tésztát – csinálhatsz egy nagyot, vagy 2-3 kisebb amerikai palacsinta méretűt (a kisebbeket könnyebb megfordítani!). Oldalanként 2-3 perc alatt süsd aranybarnára.
4. Pakold meg gyümölcsökkel, joghurttal, ha édesebben kívánod, csurgass rá mézet vagy juharszirupot. 

Mit mivel helyettesíts?

• Tej helyett: Ha érzékeny vagy, használj cukormentes kókusztejet vagy mandulatejet. Ha bírja a gyomrod, a zabtej is szuper. Én rizstej függő vagyok, azt is használhatsz. 

• Kókuszliszt helyett: Ha túl kókuszosnak érzed, a kölesliszt a legjobb barátod, mert teljesen semleges az íze, és csodásan sűrít. Emergency (vész) esetén darált dió vagy mandulaliszt is mehet bele. De el is hagyható, én a sűrűsége miatt szoktam beletenni. 

• Tojás helyett: 1 evőkanál lenmagpelyhet vagy chia magot áztass be 3 evőkanál vízbe, hagyd zselésedni, ez kiválóan összetartja majd a tésztát a tojás helyett.

A 3 Szintes Cserebere Mátrix (A te aktuális fázisodhoz igazítva)

Mindig tiszteletben tartjuk azt az energiaszintet, amin éppen vagy. Íme, hogyan alakítsd a palacsinta feltéteit a zombi fázistól a sziporkázásig:

10%-os napokon: a zombi fázis

• A feltét: Edd a palacsintát teljesen magában, vagy kend meg egy pici bolti, cukormentes mogyoróvajjal vagy mandulavajjal.

• Miért jó ez az agyadnak? Mert ez a verzió nulla extra konyhai munkát igényel. A magvajakban lévő egészséges zsírsavak és fehérjék azonnal stabilizálják a vércukrodat, szinte rágni sem kell őket, az ízük pedig azonnali dopamin-lökettel ajándékozza meg a lemerült agyadat.

40%-os napokon

• A feltét: Tegyél a palacsinta tetejére néhány kanál görög joghurtot, és szórj rá egy nagy marék, mikróban picit megmelegített/kiolvasztott fagyasztott bogyós gyümölcsöt (áfonyát vagy málnát).

• Miért jó ez az agyadnak? A görög joghurt prémium fehérje- és probiotikum-forrás a bélrendszerednek. A bogyós gyümölcsök sötét színét adó polifenolok pedig bivalyerős antioxidánsként működnek: szó szerint oltják a tüzet és csökkentik a stressz okozta gyulladást az idegrendszeredben.

A Flow szint, 100%-os napokon

• A feltét: Halmozz a palacsintára melegített erdei gyümölcsöket, szórj a tetejére pirított tökmagot és diót, végül hintsd meg egy csipet ceyloni fahéjjal és egy egészen pici, jó minőségű juharsziruppal.

• Miért jó ez az agyadnak? A fahéj kiválóan javítja az inzulinérzékenységet (nincs tőle kajakóma). A dió – ami nem véletlenül agy formájú – tele van növényi Omega-3 zsírsavakkal, a tökmag pedig a létező legjobb természetes cink- és magnéziumforrás, ami hatékonyan nyomja be a fékpedált a szorongás ellen.

Olvass még többet a blogon